Пришли заморозки и мы решили, что уже пора заколоть поросенка. Пригласили умеющего колоть человека, начали в 7 утра. Моральную сторону этого события я оставляю, потому что покупая мясо в магазине или на рынке - мы точно так-же участвуем в убийстве животных, чтобы кушать. И надевая кожаную куртку, или дубленку, или меховую шапку тоже.
Специалист заколол удачно, поросенок кричал не больше 5 минут, исходя из опыта это хороший результат, бывает и 15-20 минут.
Теперь о процессе обработки туши, мы будем смалить шкуру соломой, это добавляет приятный аромат, все таки запах от горящей соломы в разы ароматнее чем дым от горящего бензина.
Уложили тушу, ну как уложили - где упал там и смалили, потому что вес кабанчика около 170-180 кг. Обложили сухой качественной соломой и зажгли.
Солома дает равномерный обжиг сжигая щетину свиньи.
Теперь переворачиваем тушу на спину, и продолжаем смалить внутреннюю часть туши.
Следующая задача - соскрести сгоревшую щетину вместе с сажей. Для этого используют нож и горячую воду (почти кипяток).
Теперь разделка туши. Каждый колий (так у нас называют человека который умеет заколоть и разделать поросенка) разделывает по своему, но примерно процесс такой: сливают кровь из грудной клетки в тазик или ведро (из крови потом делают кровяную колбасу), разделывают на части - ошеек, ребра, лопатки, окорока и прочее.
Отрезали голову и повесили чтобы кровь стекала.
Слили кровь.
И разделывает тушу на части.
Вот так появляются наши шашлыки, отбивные, котлеты. В магазине покупается проще и по труду, и морально. Но такова реальность жизни в деревне, блог то о настоящей жизни в украинской деревне.
Специалист заколол удачно, поросенок кричал не больше 5 минут, исходя из опыта это хороший результат, бывает и 15-20 минут.
Теперь о процессе обработки туши, мы будем смалить шкуру соломой, это добавляет приятный аромат, все таки запах от горящей соломы в разы ароматнее чем дым от горящего бензина.
Уложили тушу, ну как уложили - где упал там и смалили, потому что вес кабанчика около 170-180 кг. Обложили сухой качественной соломой и зажгли.
Солома дает равномерный обжиг сжигая щетину свиньи.
Теперь переворачиваем тушу на спину, и продолжаем смалить внутреннюю часть туши.
Следующая задача - соскрести сгоревшую щетину вместе с сажей. Для этого используют нож и горячую воду (почти кипяток).
Теперь разделка туши. Каждый колий (так у нас называют человека который умеет заколоть и разделать поросенка) разделывает по своему, но примерно процесс такой: сливают кровь из грудной клетки в тазик или ведро (из крови потом делают кровяную колбасу), разделывают на части - ошеек, ребра, лопатки, окорока и прочее.
Отрезали голову и повесили чтобы кровь стекала.
Слили кровь.
И разделывает тушу на части.
Вот так появляются наши шашлыки, отбивные, котлеты. В магазине покупается проще и по труду, и морально. Но такова реальность жизни в деревне, блог то о настоящей жизни в украинской деревне.
Мы всегда смолили только ячмённой или пшеничной соломой!
ОтветитьУдалить