Немного о еде и о запасах

Первое блюдо из поросенка: "свижина" - разные кусочки мяса жареные с луком. Мясо очень вкусное, совершенно не сравнить даже с мясом с рынка, про магазинное я совсем молчу.
Кушали мы его в 11 вечера, после того как сложили мясо в морозилку, это непростая работа, несмотря на то, что к нам мясо приехало уже разделанное на порционные куски и упакованное в полиэтиленовые пакеты.

На следующий день специалист в деревне засолила сало, вытопила смалец и стушила тушенку.

Тушенка в 0.5л банках.

Соленое сало в литровых банках.

Смалец в поллитровых банках.

Укладываем на хранение все в погреб.

Купили немного моркови, и сложили на хранение в погреб в влажном песке.

Так получилось что и часть жира на смалец попала в город, так что пришлось самому вытопить смалец из жира. Нарезал небольшими кусочками и на малом огне вытопил смалец.

Вытапливаю смалец из жира.

Наливаю смалец в банки. Третья банка это последний смалец, который дольше топился, может я его даже перетопил (пережарил). Но я не эксперт.

Смалец остыл, и его можно ставить в холодильник и жарить на нем картошку, или овощи, или что-то еще.

Закончили освещение под навесом.

Наконец-то сделали освещение и розетки под навесом.

Распределительная коробка с автоматом.

Розетка и двойной выключатель для освещения.

И как результат - навес с освещением.

Колем свинью

Пришли заморозки и мы решили, что уже пора заколоть поросенка. Пригласили умеющего колоть человека, начали в 7 утра. Моральную сторону этого события я оставляю, потому что покупая мясо в магазине или на рынке - мы точно так-же участвуем в убийстве животных, чтобы кушать. И надевая кожаную куртку, или дубленку, или меховую шапку тоже.

Специалист заколол удачно, поросенок кричал не больше 5 минут, исходя из опыта это хороший результат, бывает и 15-20 минут.

Теперь о процессе обработки туши, мы будем смалить шкуру соломой, это добавляет приятный аромат, все таки запах от горящей соломы в разы ароматнее чем дым от горящего бензина.

Уложили тушу, ну как уложили - где упал там и смалили, потому что вес кабанчика около 170-180 кг. Обложили сухой качественной соломой и зажгли.

Солома дает равномерный обжиг сжигая щетину свиньи.

Теперь переворачиваем тушу на спину, и продолжаем смалить внутреннюю часть туши.

Следующая задача - соскрести сгоревшую щетину вместе с сажей. Для этого используют  нож и горячую воду (почти кипяток).

Теперь разделка туши. Каждый колий (так у нас называют человека который умеет заколоть и разделать поросенка) разделывает по своему, но примерно процесс такой: сливают кровь из грудной клетки в тазик или ведро (из крови потом делают кровяную колбасу), разделывают на части - ошеек, ребра, лопатки, окорока и прочее.

Отрезали голову и повесили чтобы кровь стекала.

Слили кровь.

И разделывает тушу на части.

Вот так появляются наши шашлыки, отбивные, котлеты. В магазине покупается проще и по труду, и морально. Но такова реальность жизни в деревне, блог то о настоящей жизни в украинской деревне.

Начало ремонта полов в доме

Кончились осенние работы на улице, и мы переместились в дом: начинаем подготовку к монтажу теплых полов.

Снимаем старые деревянные полы, и будем откапывать на -30 см. для устройства утепленной плиты с водяными трубами теплого пола.

Продолжаем делать электричество под навесом. Смонтировали светильники и розетку. Учитывая что уже температура около нуля становится сложнее работать, пришел электрик за два часа толком одну розетку поставил, руки окоченели, и сказал что лучше в субботу прийдет доделает (а он человек пожилой, в районе 70 лет наверное уже).

Купили два ящика яблок в местных садах, грубо 5 грн. (0.6USD) за килограмм.