Ярлыки

стройка (27) мульчирование (22) картофель (17) результат (17) сидераты (16) мульча (12) необходимая работа (12) помидоры (10) рассада (10) дрова (8) куры (8) поросенок (8) посев (8) чеснок (8) зеленое удобрение (7) инструменты (6) лук (6) отопление (6) расходы (6) сохранение влаги (6) баклажаны (5) дневник (5) капуста (5) перец (5) солома (5) доски (4) еда (4) погода (4) почва (4) природный дизайн (4) урожай (4) безопасность (3) видеонаблюдение (3) влага (3) погреб (3) посадка (3) странности менталита (3) хозяйство (3) шифер (3) газон (2) консервация (2) кукуруза (2) куриный помет (2) люпин (2) морковь (2) навоз (2) огурцы (2) ондулин (2) перегной (2) планирование огорода (2) побелка (2) подсолнух (2) салат (2) семена (2) снег (2) тыквы (2) удобрения (2) фацелия (2) хранение (2) яблоки (2) абрикосы (1) арбузы (1) асбоцементные трубы (1) возвратные заморозки (1) выпечка (1) горох (1) деревья (1) еврошифер (1) жара (1) земля (1) кабачки (1) корма (1) косилка (1) крепеж (1) кулинария (1) кустарники (1) кустовая фасоль (1) лаги (1) лайфхаки (1) овес (1) овощи (1) огород (1) папировка (1) плетущаяся фасоль (1) плодородие (1) прибыль (1) рабочие (1) редька (1) свекла (1) смешанный посев (1) фасоль (1) хмель (1) цветы (1) щавель (1)

пятница, 7 июня 2013 г.

Клубника свежая перетертая с сахаром рецепт и выход


Клубника перетертая с сахаром
Решил проверить как меняется обьем и вес когда перетирается клубника с сахаром.
Взял свежую клубнику, очень сочная и достаточно сладкая. (717 грамм с тарой – 356 грамм тара = 361 грамм клубники).


Также взял белый кристаллический сахар (обычный сахар песок) (717 грамм с тарой – 356 грамм тара = 361 грамм сахара).


Итого исходные продукты: клубника 361 грамм и сахар 361 грамм. = 722 грамм

Тара: 356 грамм.


Перетер клубнику с сахаром, дал раствориться сахару, получился клубничный крепкий сироп, 1 к 1 клубника с сахаром по весу получается очень сладко, настоящий сироп.


Перелил перетертую клубнику в тару, получилось 961 грамм с тарой – 356 тара = 605 грамм в полной чашке, и 439-356 = 83 грамма во второй емкости. Итого 605+83 = 688 грамм.


По весу практически не поменялось, потеря 34 грамм это просто то что наверное осталось на в тарелке которой перетирал. А вот в объеме – практически вдвое меньше – если вначале была полная с горкой емкость клубники, и почти полная емкость сахара – то в конце по сути получилась одна полная емкость перетертой клубники.

Вывод при растворении сахара с ягодой вес не меняется, но меняется плотность и соответственно выход готового продукта в объеме (литрах) примерно 60% от исходных продуктов.

Вот такая интересная кухонная математика при заготовках вкусностей на зиму.

p.s. Мы запланировали заморозить в пластиковых лотках 0.45 литра порядка 15 литров клубники, 5 литров земляники и литров по 10-15 черной смородины и красной малины.

Часть клубники уже в холодильнике, скоро пойдет в морозилку.

1 комментарий:

  1. а просто заморозить не катит?
    мне интересно как раньше делали подобное с учетом отсутствия сахара, надо будет изучить

    ОтветитьУдалить